Maisto ir gėrimų pramonės gamybos procese putų kontrolė visada buvo svarbi grandis, kuri turi įtakos gamybos pajėgumams, įrangos stabilumui ir gaminio nuoseklumui. Dėl to, kad patys procesai, tokie kaip maišymas, kaitinimas, fermentacija ir išgarinimas, linkę susidaryti daug putų,antiputojimas, pasižymintis itin efektyviu veikimu, plačiai taikomas įvairiuose specializuotuose scenarijuose. Šiame straipsnyje aptarsime 5 populiariausius putplasčio naudojimo būdus maisto ir gėrimų pramonėje.
Kas yra Antiputos
Antifoam, taip pat putų šalinimo priemonė, yra funkcinis priedas, naudojamas greitai suskaidyti putas ir stabdyti naujų putų susidarymą. Pasižymi puikiu sklaidumu, stabilumu ir suderinamumu su maisto sistemomis. Jo veikimo principas daugiausia atsispindi trimis aspektais:
Putų šalinimas: Po to, kai antiputos patenka į putplasčio plėvelę, jis sumažina skystos plėvelės paviršiaus įtempimą, todėl putų struktūra greitai suyra.
Neputojimas: ant skysčio paviršiaus sudaro ploną hidrofobinį sluoksnį, kad išvengtų{0}}putų susidarymo ir sumažintų burbuliukų kaupimąsi iš šaltinio.
Pasklidimas: Po to, kai antiputos pasiskirsto į skystį, jis greitai pasiskirsto ant putų plėvelės, todėl putoms sunku išlaikyti stabilią struktūrą, taip padidinant viso proceso stabilumą ir tęstinumą.
Naudojant šiuos veikimo mechanizmus, putplastis gali veiksmingai kontroliuoti putas įvairiomis maisto perdirbimo sąlygomis, pagerindamas gamybos efektyvumą ir veikimo valdymą.
Antiputų tipai
Yra daug rūšiųputų šalinimo priemonės, kurias paprastai galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: silicio -pagrindo putų naikintuvus ir ne-silicio- pagrindo putų naikintuvus. Skirtingi tipai turi savo ypatybes, susijusias su sudėties struktūra, stabilumu, taikomomis sąlygomis ir proceso suderinamumu.
Silikono{0}}apsauginis putplastis
Silicio{0}}putojimo stabdikliaišiuo metu yra plačiausiai naudojamas tipas, tarp kurių polidimetilsiloksano{0}} pagrindo putų šalinimo priemonė yra tipiškiausia. Jo funkcijos ir programos apima:
- Jis turi itin stiprią savybę sumažinti paviršiaus įtempimą.
- Jis turi gerą dispersiškumą, tvirtą suderinamumą ir gali greitai sulaužyti ir slopinti putas.
- Jis dažnai naudojamas sistemose, kuriose putas sunku kontroliuoti, ir tai yra plačiausiai taikomas putų šalinimo priemonės tipas.
Ne{0}}Silikoninė putų apsauganti priemonė
Ne{0}}silicio-pagrindo putų šalinimo priemonės gali būti toliau klasifikuojamos į šias kategorijas pagal jų pagrindinius komponentus:
(1) Augalinis aliejus{1}}sustabdantis putas
Jį daugiausia sudaro augaliniai aliejai (pvz., sojų pupelių aliejus, kukurūzų aliejus ir kt.), o putos pašalinamos sumažinant paviršiaus įtampą ir formuojant hidrofobines daleles. Šios putos yra labiau natūralios kilmės ir pasižymi švelnesniu paviršiaus aktyvumu.
(2) Riebalinio alkoholio putos
Riebalų alkoholio putų šalinimo priemonėyra daugiausia pakartojamas iš riebalų alkoholių kaip žaliavos specialiu procesu. Jis gali sulaužyti burbuliukus, sudarydamas netirpią plėvelę ant skysčio paviršiaus ir yra gana stabilus.
(3) Polieterio antiputos
Polieterio putų šalinimo priemonėyra pagamintas iš etileno oksido/propileno oksido kopolimero ir priklauso paviršinio -aktyvaus tipo putų šalinimo priemonėms. Palyginti su putų šalinimu, anti-putojimas pasižymi puikiomis savybėmis. Todėl fermentacijos pramonėje jis yra pagrindinis putų stabdiklis.
(4) Fluorintas putų slopinimas
Jis pagamintas iš fluorintų paviršinio aktyvumo medžiagų arba fluoro angliavandenilių. Jis pasižymi itin dideliu atsparumu alyvai ir cheminei korozijai, ypač tinka sunkiai--pavaldomoms didelio paviršiaus įtempimo sistemoms.
Įvairių tipų putų šalinimo priemonės skiriasi putų šalinimo greičiu, stabilumu ir prisitaikymo prie temperatūros diapazonu. Tinkamo tipo pasirinkimas pagal specifines proceso charakteristikas gali padėti pasiekti efektyvesnį ir stabilesnį putų kontrolės efektą ir pagerinti bendrą gamybos efektyvumą.
Antiputojimas fermentuotuose gėrimuose
Fermentacijos metu alus, vynas ir fermentiniai gėrimai išskiria didelį CO2 kiekį, dėl to greitai kaupiasi putos. Nekontroliuojamos putos gali paveikti erdvės panaudojimą fermentacijos rezervuare ir netgi sukelti perpildymą, dėl ko prarandama žaliava ir papildoma valymo našta.
Fermentacijos stadijoje pridėjus atitinkamą kiekį maistinių -nesutinių putų, galima žymiai sumažinti paviršiaus putų susidarymą, todėl:
- Padidinkite efektyvų fermentacijos bako panaudojimo erdvę
- Sumažinkite rezervuaro perpildymo riziką
- Palaikykite sklandų vėdinimą, kad padidintumėte fermentacijos efektyvumą
- Stabilizuokite kiekvienos partijos fermentacijos efektyvumą
Todėl putų apsauganti medžiaga vaidina svarbų vaidmenį gaminant alų, vyną, alkoholinę fermentaciją ir probiotinius gėrimus.
Apdorojant sultis ir koncentruotus skysčius garinant, putojimą mažinanti priemonė
Sulčių koncentravimo, garavimo ir maišymo procesus dažnai lydi didelis putų kiekis, ypač aukštoje{0}}temperatūroje ir greitai maišant. Putos padengs šilumos mainų paviršių, sumažindamos garintuvo ir plokštelinio šilumokaičio efektyvumą ir paveikdamos galutinę koncentraciją bei proceso stabilumą.
Naudojant antiputą galima veiksmingai sumažinti putas garuojant ir koncentruojant. Privalumai apima:
- Padidinkite garavimo greitį ir šilumos mainų efektyvumą
- Sumažinkite putų perpildymo reiškinį
- Apsaugokite įrangą ir sumažinkite priežiūros dažnumą
- Optimizuokite koncentruoto skysčio stabilumą ir vienodumą
Todėl, apdorojant vaisių sulčių koncentratą, vaisių minkštimą ir uogienę, putplastis yra įprasta perdirbimo priemonė.
Antiputojimas pieno produktų gamyboje
Pieno produktai, tokie kaip pienas, kondensuotas pienas, jogurtas ir pieno milteliai, kaitinimo, homogenizavimo, fermentacijos ir purškimo džiovinimo procesų metu linkę sudaryti putas. Jei putų per daug, tai turės įtakos skysčio sklandumui ir matavimo tikslumui, taip pat gali turėti įtakos sausų miltelių dalelių susidarymui. Tipiški putų mažinimo priemonių vaidmenys pieno pramonėje yra šie:
- Greitas putų slopinimas šildymo ir maišymo procesų metu
- Pagerinkite skystinimo aplinką purškiamojo džiovinimo bokšto viduje
- Neleiskite medžiagai prilipti prie bokšto sienos ir sumažinkite netolygų džiūvimą
- Pagerinti produktų vienodumą ir jutiminę kokybę
Dėl švelnių ir dispersinių savybių jis labiau tinka pieno sistemų perdirbimo reikalavimams.
Antiputos kepant ir apdorojant saldainius
Maišymo ir kaitinimo metu sirupas, karamelė, šokoladas ir kepimo tešla dažnai išskiria daug putų. Jei burbulas nesutramdomas laiku, tai gali sukelti:
- Sirupo skystumas sumažėjo
- Gatavo produkto viduje yra porų arba tuštumų
- Šokolado paviršius nėra lygus
- Skysčio užpildymo tūris yra netikslus
Prie šių scenarijų pridėjus putų apsaugantį putą galima greitai pašalinti putų perteklių, pagerinti medžiagų sklandumą ir pagerinti produkto išvaizdos nuoseklumą. Tai ypač svarbu gamybos sistemoms, kurios siekia stabilios kokybės ir tikslios pakuotės.
Apdorojant pagardus ir padažus nuo putplasčio
Pomidorų padažas, salotų padažas, sojos padažas, prieskonių skysčiai ir kt. gali putoti maišant ar sterilizuojant kaitinant. Putos gali trikdyti skysčio paviršiaus stabilumą ir taip paveikti užpildymo kontrolę. Tokiose srityse antiputų vaidmenys apima:
- Slopinti putų susidarymą kaitinimo ir maišymo etapuose
- Pateikite vienodesnę srauto būseną
- Pagerinkite užpildymo tikslumą ir sumažinkite klaidas
- Sumažinkite gamybos linijos sustojimą dėl putplasčio
Tai padeda išlaikyti nenutrūkstamą gamybos linijos darbą ir pagerinti bendrą proceso efektyvumą.
Pagrindiniai punktai renkantis antiputą
Renkantis tinkamą putų stabdiklį maisto ir gėrimų pramonėje, paprastai atsižvelgiama į šiuos veiksnius:
Skysčio tipo ir putplasčio charakteristikos
Skirtingos skysčių sistemos turi skirtingus reikalavimus putų šalintuvams. Vandens pagrindu pagamintiems skysčiams, aliejiniams skysčiams, didelio klampumo skysčiams ar skysčiams, kuriuose yra daug kietųjų medžiagų, reikia parinkti tolygiai pasiskirstančius ir efektyviai veikiančius putų plėvelę, kad būtų užtikrintas putojimą mažinantis arba putojantis poveikis.
Antiputo komponentų suderinamumas
Pagrindiniai putų šalinimo priemonių komponentai (pvz., silikono aliejus, polieteris, augalinis aliejus, riebalų alkoholiai ar fluoridai) turi būti suderinami su skysčių sistema ir neturi turėti įtakos skaidrumui, stabilumui ar kitoms pagrindinėms skysčio savybėms.
Proceso temperatūra ir veikimo sąlygos
Tam, kad kai kurie maisto gamybos procesai efektyviai veiktų esant aukštai arba žemai temperatūrai, putų šalinimo priemonės turi būti naudojamos. Svarbu pasirinkti produktus, tinkamus proceso sąlygoms.
Putų šalinimo greitis ir atsparumas{0}}putojimui
Pasirinkite antiputą pagal putų susidarymo greitį ir reikiamą valdymo laiką. Scenarijais, kuriems reikalingas greitas burbuliukų lūžimas, galima pasirinkti produktus su greita difuzija ir mažu paviršiaus aktyvumu. Ilgalaikiam putų šalinimui -reikia pasirinkti didesnį stabilumą turintį tipą.
Saugos ir reguliavimo reikalavimai
Naudojant antiputojimą, būtina patvirtinti, ar produktas atitinka maisto kokybės reikalavimus, pvz., FDA ir ES, ar jis palaiko sertifikatus, pvz., Kosher ir Halal.
Kaip teisingai naudoti putojimą mažinančią priemonę maisto ir gėrimų pramonėje
Racionalus putų šalinimo priemonių naudojimas maisto ir gėrimų gamyboje padeda padidinti proceso stabilumą ir užtikrinti produktų kokybę. Siekiant užtikrinti geriausius rezultatus, galima remtis šiais veikimo punktais:
Kontroliuokite pagrįstą dozę
Norint pasiekti gerą putojančio efektą, būtina pridėti tinkamą kiekį antiputo. Per didelis naudojimas gali pakeisti gaminio savybes arba patirti nereikalingų išlaidų. Jei dozė yra nepakankama, bus sunku veiksmingai slopinti putas.
Pasinaudokite galimybe pridėti
Paprastai tariant, geriausia dėti antiputą, kai putos pirmą kartą pasirodo. Tokiu būdu putas galima suvaldyti iš anksto ir su jomis nebus susidorota, kai putos kaupiasi vis aukščiau.
Palaikykite nuolatinį stebėjimą
Gamybos proceso metu reikia reguliariai stebėti putų pokyčius ir putų šalinimo efektą. Pastebėjus putų padidėjimą, sistemos pasikeitimus ar proceso sąlygų koregavimus, galima atitinkamai pakoreguoti dozę arba apsvarstyti tinkamesnio tipo putų šalinimo priemonę.
Būtinai sumaišykite tolygiai
Kad veiktų, putų šalinimo priemonės turi būti visiškai išsklaidytos sistemoje. Norėdami sustiprinti efektą, galite pasirinkti tinkamą pridėjimo būdą pagal įrangos tipą, pvz., įpylimą, įlašinimą arba išankstinį skiedimą prieš pridėdami.
Lanksčiai reguliuokite kartu su proceso ypatybėmis
Įvairių procesų metu gaminamos putos skiriasi. Pavyzdžiui, putų savybės fermentacijos, garinimo, maišymo ir garinimo metu yra skirtingos. Todėl faktiškai naudojant naudojimo strategiją galima tinkamai koreguoti atsižvelgiant į tokias sąlygas kaip temperatūra, klampumas ir maišymo greitis.
Kodėl verta pirkti antiputą iš mūsų
Kaip profesionalus putplasčio prevencijos tiekėjas, siūlome aukštos{0}kokybės produktus konkurencingomis kainomis, kurios atitinka atitinkamus reguliavimo reikalavimus.
Kokybės užtikrinimas
Turime savo laboratoriją, galinčią išbandyti ir patikrinti mūsų gaminių veikimą, kad įsitikintume, jog putų šalinimo priemonės atitinka stabilumo, efektyvumo ir saugos reikalavimus.
Techninė pagalba
Mūsų komanda puikiai išmano įvairių tipų putų šalinimo priemonių ypatybes ir gali suteikti jums profesionalias paslaugas, įskaitant produktų įvertinimą, pasirinkimo pasiūlymus ir naudojimo gaires.
Konkurencingos kainos
Ilgalaikio{0}}bendradarbiavimo tiekimo grandinėje dėka galime pasiūlyti savo klientams lankstesnius pirkimų sprendimus ir konkurencingas kainas, kartu išlaikydami stabilias atsargas, kad būtų užtikrintas savalaikis ir patikimas pristatymas.
Išvada
Apskritai putų apsaugantis produktas tapo svarbia chemine medžiaga, užtikrinančia sklandžią gamybą maisto ir gėrimų pramonėje. Nesvarbu, ar tai būtų momentinio putplasčio kontrolė apdorojimo metu, ar įrangos stabilumo ir produktų konsistencijos padidinimas, pagrįstas antiputų pasirinkimas ir teisingas naudojimas gali žymiai pagerinti gamybos efektyvumą. Pramonės veiksmingumo, kokybės ir sąnaudų reikalavimams ir toliau augant, pasirinkę mus kaip putplasčio apsaugos tiekėją, galėsite išlaikyti stabilesnį ir efektyvesnį gamybos pajėgumą konkurencinėje kovoje.
Kiti susiję straipsniai:
Putų šalinimo priemonė: galingas asistentas pramonėje ir gyvenime
Antiputų vaidmuo valant nuotekas
Kaip atsikratyti baseino putų: priežastys, sprendimai ir cheminiai patarimai